ढोकला भारतीय राज्य गुजरात का एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्नैक है। यह चने के आटे से बनाया जाता है, जिसे मसाले के साथ मिलाया जाता है और स्पंजी, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए स्टीम करने से पहले किण्वित किया जाता है। फ्लेवर और बनावट का संयोजन ढोकला को वास्तव में एक अनूठा और संतोषजनक स्नैक बनाता है जिसका दिन के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है।

सबसे पहले एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं। दही और पानी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।

इस बीच, मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई और जीरा डालें, तब तक हिलाएं जब तक वे फूटने न लगें। कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर एक और मिनट तक चलाएं। इस तड़के वाले मिश्रण को बेसन के मिश्रण के ऊपर डालें और मिलाने के लिए चलाएं।

मिश्रण को चुपड़े ढोकला के सांचे में या एक गहरे, गोल केक पैन में डालें। सांचे को स्टीमर में रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए भाप दें, या ढोकला के बीच में डाली गई टूथपिक के साफ होने तक भाप लें।

ढोकला के पक जाने के बाद, इसे चौकोर या वेजेज में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ढोकला को गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो अतिरिक्त हरा धनिया और चाट मसाला छिड़क कर परोसें। आनंद लेना!